L'entreprise Paul Mazeyrat

ÉGLETONS est une petite ville de CORRÈZE située sur les contreforts Ouest du MASSIF CENTRAL, sur l'axe LYON-BORDEAUX.

C'est ici que mon grand-père créa sa société en 1922. Amateur de bonne chair et fin gourmet, il transformera le cochon de la tête à la queue en offrant une large diversité de produits de charcuterie. C'est à partir des années 1960 qu'il se spécialise dans la fabrication de saucissons secs, jambons et conserves.

Aujourd'hui, notre grande fierté est de n'avoir jamais trahi ses "recettes" et secrets de fabrication. Nous sommes restés fidèles à sa charcuterie de terroir et son "savoir-faire" que nous perpétuons depuis trois générations.
Nos processus de fabrication sont « artisanaux ». Si vous avez l'occasion de nous rendre visite, ne vous attendez pas à voir des chaînes de production mécanisées ou quelque machine-robot.
L'acteur essentiel reste encore l'homme. Chaque produit fabriqué passe entre nos mains et à chaque étape de son élaboration.
Aucune machine ne pourra apprécier la caractéristique des viandes avant hachage, la qualité d'un bon malaxage, la pression à exercer lors de l'embossage, la dureté ou la souplesse du produit lors de l'expédition.
Si les hommes sont les acteurs indiscutables de la qualité de nos produits, le temps et les éléments naturels ont un rôle tout aussi essentiel.
L'affinage de nos produits se fait à l'air naturel dès que les paramètres températures et hygrométrie (taux d'humidité de l'air) le permettent, pendant des périodes de longue maturation.

...Telles sont les clefs de notre réussite et de notre pérennité dans ce métier.